France - Jura - Vin Doux

Domaine Stéphane Tissot

Domaine Stéphane Tissot
Producteur: Stéphane Tissot
AOC - Arbois - Passerillé blanc
Millesime : 2011
37,5 cl / 55 €

Moût de raisin partiellement fermenté issu de raisins passerillés.
Les raisins blancs (80 %) et rouges (20 %) ont été cueillis au début des vendanges 2011 puis placés sur paille dans un grenier durant 5 mois. Au terme de ce passerillage plus long que normal, le moût a été mis en fermentation de façon naturelle. Le vin a trouvé son équilibre à 8 degré d'alcool le privant de son appellation mais lui permettant de s'exprimer par sa puissance, sa finesse et sa fraîcheur.

Caractéristiques techniques
Cépage(s):
PoulsardSavagnin