France - Vallée de la Loire - Vin Doux

Domaine de Montgilet

Domaine de Montgilet
Producteur: Victor Lebreton
AOC - Coteaux de l’Aubance
Millesime : 2014
75 cl / 22 €

La récolte s’est effectuée par 5 tris successifs, le dernier se terminant fin novembre. « Les Trois Schistes » est le fruit de plusieurs tris récoltés sur les trois terroirs du Domaine de Montgilet. La vendange botrytisée avait un potentiel alcoolique de 17 % volume sur souche. Ces grappes ou ces parties de grappes ont été récoltées en caisse de 30 kg pour éviter toute trituration et ont subi un pressurage lent et long au pressoir vertical. Tout ceci sans rebéchage, pour tenter d’extraire le maximum de structure du raisin en préservant « finesse et élégance ». Cette cuvée a fermenté et été élevée en barrique

Caractéristiques techniques
Cépage(s):
Chenin 100%