France - Bourgogne - Vin Blanc

Domaine de la Soufrandière

Domaine de la Soufrandière
Producteur: Bret brothers
AOC - Pouilly-Vinzelle
Millesime : 2014
75 cl / 65 €

Le millerandage augmentant la proportion de petites baies, il augmente également la proportion de pellicule par rapport à la pulpe et l’on sait que c’est dans la pellicule que se trouvent la majorité des métabolites secondaires : polyphénols, couleur, arômes actifs lors de la vinification. Les années à millerandage sont donc des années qualitatives. Il a été aussi montré que la teneur en potassium de la baie diminue avec la taille de celle-ci, ce qui est corrélé avec une meilleure tenue du vin au vieillissement. Les années à millerandage conduisent donc vers l’obtention de vins de garde.

Caractéristiques techniques
Cépage(s):
Chardonnay