France - Vallée de la Loire - Vin Rouge

Domaine Yannick Amirault

Domaine Yannick Amirault
Producteur: Yannick Amirault
AOC - Bourgueil
Millesime : 2015
Elevage : en tonneaux pendant 20 mois.
75 cl / 32 €

1,5 Ha
Vignes de 50 ans en moyenne, sables et argile sur calcaire en surplomb de notre cave d'élevage.
Enherbement naturel et travail du sol sous le rang.
Rendements moyens : 30 HL/Ha
Vendanges manuelles en caissettes, communes à la totalité du domaine.
Double tri du raisin avec éraflage (sans foulage).
Fermentation alcoolique en cuve bois tronconique (macérations de 5 semaines).
Le nez est mûr, porté sur la cerise noire au cacao. La bouche est sanguine et raffinée. Le gras en bouche épouse les tanins conférant une classe propre à ce grand terroir. La craie, discrète, prolonge encore toute cette complexité.
Apogée : 2025
Toutes les interventions sur le vin sont orchestrées suivant le calendrier lunaire de la biodynamie.

Caractéristiques techniques
Cépage(s):
Cabernet-Franc 100%